甲秀楼只是个由头，贵阳的吃才是正题

甲秀楼是贵阳的标志，楼建在南明河上，傍晚亮灯之后，倒影落在水里，是城里最容易拍出好照片的一处。

但真正让贵阳被人记住的其实是吃，酸汤、辣椒、糯食与各种小吃挤在街头巷尾，一天三顿都排得满满当当。

关于酸汤，分白酸与红酸两种，白酸清爽、红酸带番茄的果味，配鱼与牛肉都很好。

关于辣椒，本地的做法讲究香而不只是辣，蘸水与油辣椒都有很多种，怕辣的人可以说不要辣。

早上的第一碗通常是粉或者面，肠旺面、牛肉粉、素粉各有各的拥趸，汤头与辣椒的搭配是灵魂。

中午可以吃一顿酸汤鱼或者丝娃娃，丝娃娃是把各种素菜卷进薄皮里再浇上蘸水，孩子也能自己动手。

下午适合找一家老店吃小吃，豆腐圆子、洋芋粑与恋爱豆腐果都是常见的选择，价格很便宜。

晚上则属于火锅与烧烤，贵州的火锅锅底多样，蘸水是关键，吃一顿下来满头是汗但很过瘾。

逛吃之外，甲秀楼、黔灵山与老城的巷子都值得走一走，正好用来消化两顿饭之间的间隔。

甲秀楼在南明河上，一座明代风格的楼阁立在水中的石基上，连着浮桥与两岸的堤岸，旁边还有一座小巧的园林，白天看着安静，晚上亮灯之后倒影落在水面，来贵阳的人几乎都会去一趟，拍一张照片算是报过到。

但本地人自己更常说的一句话是，这座城的灵魂在小吃摊上。酸与辣是两根主线，酸不是醋勾出来的酸，而是米汤或者番茄发酵出来的酸；辣也不只是干辣，而是糊辣与香辣，入口先是香，辣味才慢慢上来，很多人前兩天被辣到，第三天开始上瘾。

好在贵阳的吃很便宜也很大众。一顿早点十几块钱，一碗粉加一份小吃就能吃饱，从早餐一路吃到夜宵，一天的花费也不算高，所以专门安排两天来吃，是完全站得住的行程，不用觉得心虚。

甲秀楼黄昏灯火与河面倒影
亮灯之后的甲秀楼倒映在水里，是这座城市最经典的一张画面

行前必读：辣度、酸汤与小吃的时段

关于辣度，点菜时一定要主动说明少辣或者不要辣椒，本地默认的辣度对外地人来说往往偏重，尤其是糊辣椒与糟辣椒，说清楚之后店家一般都很乐意调整，也可以让蘸水单独放。

关于酸汤，酸汤鱼与酸汤粉是贵州的招牌，酸味来自发酵的米汤或者番茄，入口清爽、后味回甘，和醋的酸完全不是一回事，不习惯发酵味的人可以先点小份，尝过之后再决定要不要加码。

关于时段，贵阳的小吃是有作息表的。早餐以肠旺面与牛肉粉为主，中午前丝娃娃的摊子陆续摆开，下午是豆腐圆子与糕粑稀饭，夜里才是烧烤与夜市，想吃全一遍就得按着时间来。

关于肠胃，连续几天吃辣与酸，肠胃容易吃不消，随身带一点常用药，冰饮与辣椒尽量不要一起猛吃；如果某天觉得不适，就先吃点清淡的粉面缓一缓，第二天再继续。

第一天：甲秀楼、南明河与老城

第一天上午先看甲秀楼，从浮玉桥走过去，站在楼上能看南明河两岸的树与旧楼，水面平静，偶尔有白鹭落下，早上人少、光线也柔和，拍照不用等位置。

接着沿南明河走一段，河边修了步道与绿地，本地人在这里跑步、下棋、遛狗、带孩子骑车，属于城市里过日子的一块地方，这种日常气息有时比景点本身更值得看。

中午就近找一家做肠旺面的老店，面用鸡蛋面，浇头是血旺与肥肠，汤底红亮、辣中带香，再配一勺脆哨口感更丰富，第一次吃可以让老板少放辣椒，先尝尝本来的味道。

下午可以去文昌阁或者老城的街巷，贵阳的老城依山而建，坡与台阶特别多，走着走着一抬头就是另一层街道，同一栋楼可能有两个不同高度的门，这种地形本身就很有意思。

晚上回到南明河边看夜景，甲秀楼亮灯之后倒映在水里，桥上与河边都站满了人，热闹但并不吵，拍完照片接着去吃夜宵，时间刚刚好。

贵阳老巷早点摊炭火蒸汽
早点摊的炭火与蒸汽，是这座城一天真正的开始

第二天：从早上的一碗粉吃到夜宵

第二天早上吃花溪牛肉粉，汤清肉烂，粉通常是酸粉，加上糊辣椒与香菜，一碗下去整个人就醒了，这是贵阳人最普通也最靠得住的一顿早餐。

上午可以去青岩古镇，石板路、城墙与老宅院保存得不错，这里的卤猪脚与玫瑰糖几乎人手一份，配一点本地米酒更对味，古镇离市区不远，半天来回足够。

中午回来吃丝娃娃，薄薄的面皮裹上十几种素菜丝，再浇一勺酸汤，一口一个，清爽又便宜，人多的时候桌子上会摆满小碟，这是贵阳最有趣的一种小吃。

下午吃甜点与冷饮，糕粑稀饭、豆腐圆子与恋爱豆腐果都是本地人从小吃到大的东西，名字听着奇怪，味道却很亲切，逛街逛累了坐下来吃一份刚刚好。

晚上吃酸汤鱼或者酸汤牛肉，锅底翻滚着红酸汤，配着蘸水吃鱼肉，酸辣开胃，最后用汤煮一把青菜或者面条收尾，一桌人吃下来往往比预期便宜。

夜宵可以找夜市或者路边烧烤，烤豆腐、洋芋粑、烤小串配一杯冰浆，是贵阳人一天的收尾，摊子通常摆到很晚，吃得下就多走两家，吃不下也算到过。

如果第二天就要离开，临走前再吃一碗素粉或者一份糯米饭，把之前没尝到的补上，这大概是最实在的一种告别方式。