行前准备：空着肚子来，但别指望吃饱

磁器口的小吃密度极高：一条正街从街头到街尾，麻花、酸辣粉、毛血旺、鸡杂、千张、糍粑、米花糖、凉糕……走一圈能吃到十几样。但它的定位是“尝味道”而不是“吃饱”——每样分量不大、价格不低，想真正吃饱，还得出去找馆子。

要点餐之前先搞清一件事：重庆的辣是真的辣。本地人的“微辣”对外地人往往已经是重口，所以点单时一定要主动说明“微辣”“少放辣椒”“辣椒单独放”，店家一般都会配合。肠胃敏感的人最好随身带点肠胃药，第一天别把辣度拉满。

时段上，上午九点到十点是小吃街最舒服的时候，人少、出餐快、试吃也大方；中午到下午三点是高峰，热门摊位要排长队。街区免费开放、全天可进，店铺大约上午九点开门、晚上十点前后打烊。

小吃巡礼骨架：正街入口先来一份酸辣粉热身——中段排队买陈麻花——上坡处吃毛血旺或古镇鸡杂配饭——甜口的糍粑与米花糖收尾——老茶馆喝一碗茶解腻。

陈麻花：怎么买、买哪种

陈麻花是磁器口最响的招牌，几乎成了古镇的代名词。它的特点是酥脆、层次多，口味从原味、椒盐到麻辣、海苔、巧克力，甜咸麻辣都有，可以按口味挑，也可以买混合装当伴手礼。

购买时注意三件事：一是排队。热门时段队伍能拐几个弯，可以选非饭点或者刚开门的时段去买；二是分量。通常按袋或按斤卖，先想清楚买多少，试吃之后别一冲动买一大袋，提着爬坡很累；三是保质期。麻花是油炸食品，买之前看一眼生产日期与保质期，尤其是夏天。

在重庆，酸辣粉是能看出手艺的东西。好的酸辣粉用红薯粉，粉条筋道有嚼劲；汤底的酸来自陈醋、辣来自红油，再配上花生碎、榨菜与黄豆，一口下去酸辣鲜香全在。

吃的时候有个细节：先拌再吃。粉条埋在汤里，不拌开的话上面淡、下面咸。怕辣的可以让店家“少放辣椒、多放酸”，酸味提起来之后，辣度就不那么冲了。

如果想吃一顿正经的，磁器口的毛血旺与古镇鸡杂是必点。毛血旺以鸭血、毛肚、黄喉为主料，红油翻滚、麻辣厚重，是重庆江湖菜的代表；古镇鸡杂则是用鸡内脏配泡椒、泡萝卜炒制，酸辣开胃，特别下饭。

这两道菜都偏重口，建议一荤一素搭配，再点一份清炒时蔬或青菜汤，吃起来才不腻。人多的话可以拼桌点菜，人均更划算。注意问清是否明码标价、分量多少，尤其是按“份”计价的江湖菜，不同店差异很大。